La nostra storia
C’era una volta un giovane ragazzo di nome Francesco Diemoz.
Originario del piccolo villaggio di Allein, nella valle del Gran San Bernardo, Francesco lavorava come minatore nelle miniere di argento.
Come molti altri, emigrò in cerca di fortuna. Salutò il suo villaggio alla fine dell’estate e il 15 ottobre 1910 sbarcò a Ellis Island, New York.
Il viaggio da New York a Leadville fu lungo e arduo. Attraversò gli Appalachi, Pennsylvania, Ohio, Indiana, Illinois, Missouri, Kansas, e infine il Colorado.
Viaggiò inizialmente a cavallo e poi con le prime linee ferroviarie degli Stati Uniti. Durante questo viaggio, Francesco vide le prime motociclette V-Twin, che in seguito divennero le famose Harley Davidson. Ne notò una alla periferia di Chicago.
Ma la scoperta più sorprendente fu il Moonshine.
L'incontro con il moonshine
A Chicago incontrò Wilson, un moonshiner che distillava un intruglio di mais fermentato. Francesco rimase affascinato dalla tecnica di Wilson e, dopo aver assaggiato il Moonshine, proseguì il suo viaggio verso Leadville.
A Leadville, Francesco lavorò nelle miniere di argento fino a quando, nella sua baracca di legno “Box 523”, ricevette una comunicazione urgente dal suo paese natale, che richiedeva il suo ritorno per sostenere lo sforzo bellico durante la Prima Guerra Mondiale. Partì per il vecchio continente, ma non parlò mai di ciò che accadde durante la guerra.
Al termine del conflitto, Francesco ritornò al suo villaggio nella valle del Gran San Bernardo, dove aprì un locale che vendeva sigarette, sale e vino. Sottobanco, però, vendeva il Moonshine. La sua cantina, riscaldata da tre capre, un paio di conigli e il suo alambicco, divenne una piccola distilleria. Distillare vinaccia era comune, ma produrre Moonshine era più vantaggioso, dato che si poteva ottenere un distillato simile alla grappa in qualsiasi periodo dell’anno.
Saint Bernard Distillery
Nel suo locale, Francesco iniziò a servire i suoi primi esperimenti di Moonshine aromatizzato con erbe e frutti locali, per renderlo più gradevole, soprattutto per sua moglie Zenobia. La vita nel paesino di montagna era dura; gli inverni erano lunghi e la neve copriva la valle già da metà novembre. Come molti uomini della valle, Francesco si dedicava al contrabbando, portando Moonshine e sigarette attraverso il vallone del Menouve o il colle del Gran San Bernardo, rischiando di essere intercettato dalle autorità.
In queste vallate sperdute, la sopravvivenza spesso veniva prima della legge. Nasce così, anche se non ufficialmente, la Saint Bernard Distillery. Dopo 75 anni, abbiamo deciso di rendere ufficiale e legale questa eredità compilando i documenti necessari.
Siamo certi che Francesco avrebbe sorriso e detto: “È stato il sogno più lungo a cui mi sia mai aggrappato. È servito un po’ più di tempo del previsto… ma ne è valsa la pena.”
Ci sono voluti più di 100 anni, per l’esattezza 102. Ma siamo lieti di presentarti questo sogno.
Quattro Generazioni di Passione per la Botanica e la Distillazione
Da quattro generazioni, tramandiamo con orgoglio le nostre conoscenze in botanica, distillazione e salvaguardia del territorio. Abbiamo protetto, curato e amato questi luoghi sacri, preservando le loro ricchezze naturali.
Le Nostre Montagne e Foreste: Una Fonte Inesauribile di Ispirazione
Le nostre montagne e foreste ci offrono una generosità unica, con centinaia di specie botaniche e preziose ispirazioni per i nostri prodotti. Ogni giorno, raccogliamo con gratitudine queste risorse naturali, trasformandole in prodotti di alta qualità che riflettono la bellezza e la purezza del nostro territorio.
Scopri la Tradizione e l’Innovazione dei Nostri Prodotti Botanici
Grazie alla nostra lunga esperienza, abbiamo perfezionato l’arte della distillazione e della botanica, creando prodotti unici che celebrano la natura. Esplora la nostra gamma di prodotti botanici e vivi l’eredità delle nostre quattro generazioni di passione e dedizione.
La sorgente Naturale
La nostra acqua pura sgorga direttamente dalle montagne, dove viene naturalmente filtrata attraverso le rocce. Questo processo conferisce all’acqua proprietà eccezionali, ideali per la produzione dei nostri distillati pregiati. Utilizziamo solo alcool di mais di altissima qualità, e ogni fase della produzione – dalla distillazione all’imbottigliamento e confezionamento – viene eseguita a mano, in linea con i valori tramandati dal nostro fondatore, Francesco Diemoz.
Il Metodo Innovativo di Distillazione
Il nostro metodo di distillazione sottovuoto, o a freddo, è un processo innovativo e pionieristico, frutto della continua sperimentazione e della passione che ci caratterizza. Senza alcun manuale di riferimento, ci affidiamo alla nostra esperienza per perfezionare ogni dettaglio. Ogni botanica che utilizziamo presenta caratteristiche uniche e richiede tempi di estrazione specifici.
Dettagli Tecnici del Processo
- Macerazione: I tempi di macerazione variano a seconda della botanica utilizzata, garantendo l’estrazione ottimale di aromi e sapori.
- Pressione Atmosferica: La pressione applicata all’interno del Rotavapor viene regolata con precisione, adattandosi alle esigenze specifiche di ogni ingrediente.
- Temperatura di Evaporazione: La temperatura di evaporazione è calibrata per preservare anche i sapori più sottili e delicati, che potrebbero andare persi con metodi ad alta temperatura.
Questo metodo artigianale ci permette di conservare intatti gli aromi naturali, offrendo un prodotto finale di qualità superiore, ricco di sfumature e complessità.
Scopri l’arte della distillazione che rende unici i nostri prodotti. Prova la differenza con i distillati realizzati con passione e innovazione, proprio come faceva Francesco Diemoz.
I nostri prodotti
“ALLENI” IL GENEPY DISTILLATO DAL 1921
Originale, puro, sincero, sono le caratteristiche principali del nostro Genepy. Distillato sottovuoto ad una
temperatura di -5° celsius, conserva tutti gli aromi ed i sapori del Genepy appena raccolto. Talmente naturale da avere fino al 90% di zucchero in meno rispetto ai tradizionali liquori al Genepy. 700ml 39% Vol.
“LAVILLE” IL GIN OLD TOM ALL’ ASSENZIO
Un viaggio sensoriale complesso ed intrigante. Il ginepro e l’assenzio introducono una combinazione di più di dieci diverse botaniche originarie delle nostre terre, naturalmente bilanciate ed equilibrate insieme. Un’occasione inaspettata che amplificherà i vostri sensi. 700ml 42% Vol.
“ARS” IL GIN DELLE FORESTE
Il carattere della foresta distillato lentamente goccia per goccia. Il Gin ARS, con al suo interno muschio e acqua sorgiva che sgorga direttamente dalle rocce del sottobosco, è la quintessenza delle foreste millenarie della Valle del Gran San Bernardo, direttamente in bottiglia. 700ml 40% Vol.
